Когда заготавливать душистые травы

Биологически активные вещества, а к ним относятся и многие эфирные масла, в вегетативных органах растений в наибольшем количестве накапливаются к периоду цветения.

У тех культур, у которых эфирные масла накапливаются в семенах, их содержание достигает максимума к моменту их созревания. Этим и обусловливается срок заготовки на зиму:

• в первом случае в период цветения,
• во втором – при созревании семян.

К первой группе относятся базилик, душица, змееголовник, иссоп, котовник, лаванда, лофант, любисток, майоран;

ко второй – амарант, анис, рукола, индау, кориандр, нигелла, тмин, фенхель и др.

Сушить следует не на прямом солнечном свету, а в тени. В этом случае лучше сохраняются все полезные свойства растений, сохранность эфирных масел останется довольно высокой.